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 6 / 6 / 2007 >> Des cuisiniers de restaurants scolaires participent à un atelier de cuisine original animé par Alain Boschman
Comment composer un menu sain, équilibré et bon marché ? Quels produits choisir pour quels apports nutritionnels ? Quels modes de cuisson privilégier ? Comment redonner aux jeunes le plaisir de manger ? S’il n’existe pas de recette miracle, plusieurs petites choses peuvent être réalisées pour améliorer la qualité et la présentation des plats servis chaque jour dans les restaurants scolaires.
Une quinzaine de cuisiniers de restaurants scolaires de la Province du Hainaut ont fait le plein d’idées ce mercredi à l’Athénée Royal de Marchienne-au-Pont* où ils ont observé attentivement les faits et gestes d’Alain Boschman, grand chef mais aussi excellent pédagogue.
La Ministre-Présidente de la Communauté française, à l’origine de l’initiative, a également assisté à cet atelier original, placé sous le signe du goût et des saveurs. Au menu du jour: découverte de nouveaux produits, réalisation de recettes équilibrées, modes de cuisson, présentation des plats, etc.
Cette formation à destination du personnel des restaurants scolaires est l’une des mesures concrètes mises en place dans le cadre du « Plan Attitudes saines » développé par le Gouvernement de la Communauté française qui a fait de l’amélioration de la santé et du bien-être des enfants et adolescents l’une de ses priorités. Plusieurs actions de sensibilisation, de promotion et de formation dans les milieux scolaires et plus particulièrement dans les restaurants scolaires ont ainsi été mises en place.
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